L’un des auteurs les plus vendus de ces dernières années et une référence dans le domaine de la diététique et de la nutrition, le Dr Pierre Dukan, a lancé un nouveau livre dans lequel il propose un plan qui enseigne aux mères comment bien manger pendant la grossesse pour protéger leurs enfants du diabète et du surpoids. Une publication qui met en lumière l’une des questions les plus actuelles dans le domaine de la santé : les dommages causés à notre corps par la consommation irresponsable de sucre et d’aliments transformés ou raffinés et avec lesquels, depuis la grossesse, les femmes peuvent changer le monde en aidant à éviter le surpoids, l’obésité infantile ou le diabète.

Pour en savoir plus sur ce sujet et d’autres sujets d’intérêt en alimentation, dans Crapauds et princesses nous lui avons parlé et voici ce qu’il nous a dit

Crapauds et princesses : Selon l’étude ALADINO, plus de 23% des enfants espagnols sont en surpoids et plus de 18% sont obèses, pourquoi pensez-vous qu’il y a de plus en plus d’enfants obèses ou en surpoids ?

Pierre Dukan : J’ai commencé à travailler en 1970, à l’époque, il y avait quelques gros enfants, mais ce n’était pas un problème. J’ai donc créé la méthode qui porte mon nom pour aider les personnes en surpoids à perdre du poids. Tout ce qui vous fait grossir entre dans la catégorie des glucides : sucre, farine blanche, farine blanche, plan blanc… Tous ces aliments quand ils entrent dans le sang deviennent glucose. Lorsqu’ils entrent lentement, l’organisme utilise le glucose pour vivre et s’équilibre. Mais quand ils arrivent rapidement, il y a accumulation, le glucose augmente, et c’est là que le corps demande au pancréas de produire de l’insuline. L’insuline prend les glucides et les transforme en graisses ; elle vous sauve la vie 2-3 fois par jour, mais vous fait grossir. Depuis 30 ans, il existe une nouvelle science qui a complètement bouleversé la biologie : l’épigénétique. Il dit que lorsqu’il y a une forte pression de l’environnement, les gènes s’adaptent. Autrefois, on pensait que c’était impossible. Plus une personne est jeune, plus elle s’adapte rapidement et dans le temps où elle est plus jeune, c’est pendant les 9 mois où nous sommes dans l’utérus. Pendant longtemps, nous n’avions jamais eu affaire au foetus, et c’est ce qui m’intéresse.

“Quand j’étais petite, ma mère faisait des biscuits et nous les méritons comme récompense pour notre bon comportement. Aujourd’hui, ces aliments sont normaux, voilà le problème.”

Nous savons que l’épidémie d’obésité et de diabète provient d’un mauvais fonctionnement du pancréas, qui produit trop d’insuline, qui produit l’obésité et qui fatigue le pancréas. Il est très important que cet organe soit de bonne qualité et que la qualité du pancréas soit organisée dans le ventre de la mère. La mère sait qu’il ne faut pas fumer, ne pas boire d’alcool, mais le sucre en mange, comme tout le monde. Et si pendant les 4e et 5e mois de grossesse, c’est-à-dire au moment de la formation du pancréas, elle consomme beaucoup d’aliments industriels, les cellules du pancréas du bébé apprennent. Quand ils voient trop de sucre entrer, ils essaient de produire plus d’insuline, mais ils sont tout petits. L’épigénétique dit que ces cellules se divisent en deux et ne peuvent plus en devenir une, ce qui rend le fœtus a un pancréas plus épais que la normale et plus sensible au sucre. Il aura tendance à produire plus d’insuline parce qu’il a plus de cellules ; il prendra plus de poids et sera diabétique plus facilement. C’est pourquoi nous avons aujourd’hui des enfants de 5 ans qui sont obèses.

Comment l’alimentation pendant la grossesse peut-elle déterminer le poids futur de l’enfant ou de l’adulte ?

P.S. : Pendant deux mois, la femme enceinte doit oublier qu’elle est consommatrice et se rappeler qu’elle est enceinte. Il doit faire tout son possible pour avoir un enfant bien protégé pour faire face à la nourriture actuelle et future, qui ne sera pas meilleure que celle d’aujourd’hui. Vous devez créer un bébé qui a un pancréas solide et résistant, car de cette façon, il est moins susceptible d’être gros et de devenir diabétique. Aujourd’hui, le diabète et l’obésité sont les principales causes de décès dans le monde. Ils provoquent la cécité, les amputations, la dialyse, la maladie d’Alzheimer, les crises cardiaques… Une future maman doit protéger son bébé, il n’y a donc rien de frustrant à suivre ce plan pendant ces 2 mois. Je vais vous donner un exemple, ne mangez pas de pain tranché, prenez du pain complet. Ne buvez pas de jus de fruits, prenez des morceaux de fruits frais. Ce sont des choses très simples. Je pense que cette façon de travailler avant la naissance de l’enfant va changer cette tendance. C’est un combat que j’ai.

Quelle est la responsabilité des parents dans cette tendance à l’embonpoint des enfants ?

P.S. : Quand une mère est enceinte, l’enfant mange la même chose qu’elle, c’est incroyable si on y pense ! Et pour en revenir à la même chose, la seule façon de prendre du poids est de manger des glucides, des produits qui ont été transformés par l’industrie. Si c’est vous qui faites le travail pendant la digestion, le voyage qui doit faire cet aliment est plus lent. Le problème, c’est que l’industrie fait tout ce travail avant que nous ne le consommons et que les glucides vont monter en flèche. Pendant l’enfance, nous devons éviter tous ces aliments trop transformés, ne pas les éliminer complètement, mais les éviter autant que possible. Quand j’étais petite, ma mère faisait des biscuits et nous les méritons comme récompense pour notre bon comportement. Aujourd’hui, ces aliments ne sont pas une récompense, ils sont normaux, c’est le problème.

Pensez-vous que nous mangeons trop en ce moment ?

P.S. : Nous ne mangeons pas plus qu’avant, nous mangeons déséquilibré et trop de glucides qui vont trop vite, c’est tout. Si nous ne prenions pas ces aliments, il n’y en aurait pas de gras. L’être humain a un programme génétique qui a été créé il y a 200 000 ans et qui nous permet de chercher de la nourriture 6 heures par jour. Cette programmation génétique n’aime pas les choses transformées ; il n’y avait pas de boulangeries, on mangeait des choses naturelles. Les enfants ne mangent pas assez de légumes, par exemple. Ils sont très éloignés de la nature et aiment les aliments transformés parce que c’est attrayant, c’est facile. C’est le danger.

Est-ce qu’un régime alimentaire pour enfants en surpoids ?

P.S. : Non, parce qu’il n’a pas fini sa croissance. Il se peut que vous deviez suivre un régime, mais le pédiatre doit le placer dans un cadre psychologique parce que c’est compliqué. Aujourd’hui, il n’y a pas qu’une seule alimentation, il y a beaucoup d’écoles différentes et les écoles académiques sont proches du pouvoir économique. Mon rôle est de dire, surtout pendant la grossesse, que lorsqu’une personne est déjà grosse, il est difficile de l’arrêter parce qu’elle a besoin de ce qui la rend grosse ; elle exige la nourriture qui lui apporte le bien-être. Il va grossir, surtout si sa mère dit qu’elle l’a mal fait.

“Un enfant avec un pancréas résistant est moins susceptible d’être obèse.”

Quelles garanties le Plan Dukan offre-t-il pour la mère et l’enfant à court et à long terme ?

P.S. : Ce que je demande à la mère ne la dérangera pas et ne la limitera pas. Vous n’avez rien à perdre et pourtant vous avez beaucoup à gagner. Ce livre paraît en même temps dans 14 pays, et avec lui les femmes auront accès à une page personnelle dans laquelle, à partir du 4ème mois, elles verront une liste avec des cases dans lesquelles elles pourront mettre “oui” ou “non” divisés en jours, semaines et mois de nourriture à éliminer ou réduire. Tout d’abord, c’est un guide qui va aider la mère tous les jours ; et pour nous, c’est un matériel très précieux pour mener une étude internationale. Nous leur demanderons aussi de nous dire combien pesait leur bébé à la naissance et de revenir s’ils le peuvent 1 an, 3 ans, 5 ans plus tard… Donc, cette étude va confirmer ce qui existe. C’est bon pour le bébé, pour la mère et pour la société en général parce qu’il y a 2 milliards de personnes en surpoids aujourd’hui, le pourcentage augmente très rapidement.

Pourquoi est-il si important d’éviter le diabète gestationnel ?

P.S. : Parce que c’est la même chose, c’est lié. Depuis 1970, nous avons des enfants plus gros, des enfants diabétiques et de plus en plus atteints de diabète gestationnel, ce qui signifie que c’est la façon de manger de la mère. Aujourd’hui il y a de plus en plus de gynécologues qui disent aux femmes enceintes de réduire les sucres, mais ils n’avaient pas de guide. Les gens veulent qu’on leur donne une méthode, qu’on leur dise exactement quoi faire.

Il est très courant de constater que les enfants en surpoids ont des parents en surpoids, dans quelle mesure le surpoids est-il déterminé par la génétique ?

P.S. : Bien sûr, c’est peut-être à cause de la génétique, mais c’est peut-être aussi à cause de la façon dont vous vous nourrissez. La génétique ne représente que 25% du poids futur. Vous imitez vos parents ; si vous voyez que vos parents mangent beaucoup d’aliments industriels, l’héritage n’est pas seulement génétique, il est aussi culturel. Les colonisateurs qui ont conquis l’Amérique étaient les mêmes que les Européens, ils n’étaient pas gros, et pourtant aujourd’hui, les Américains sont les plus gros au monde parce qu’ils ont une industrie qui rend la nourriture de plus en plus rapide dans le sang. Parce que plus la nourriture est rapide, plus vite elle atteint le cerveau et plus vite elle nous donne la récompense neurologique.

Que pouvons-nous faire pour sensibiliser la population aux conséquences graves que l’obésité peut avoir sur la santé des enfants et de la société, surtout à long terme ?

P.S. : Il faut être clair, précis, méthodique. On ne peut pas dire à une mère “attentive à l’alimentation de son enfant”. Ce n’est pas assez. C’est terrible, mais les gens ont besoin qu’on les prenne par la main.

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