Comment lire les étiquettes du tableau de la valeur nutritive sur les emballages

L’atteinte d’une alimentation saine et équilibrée est un processus qui commence par l’achat d’aliments. Une des façons d’obtenir de l’information à leur sujet est de lire les étiquettes d’information nutritionnelle sur les emballages ou l’information nutritionnelle sur les aliments que nous mangeons dans les restaurants, et que dans un exercice de transparence, dans certains d’entre eux nous sommes déjà fournis. Tout un défi, en tout cas, parce que la compréhension de cette information peut être compliquée à plusieurs reprises.

En Espagne, l’information nutritionnelle détaillée sur l’étiquette d’un aliment est obligatoire à partir du 13 décembre 2016. Ces informations nutritionnelles détaillent sa valeur énergétique et doivent préciser certains nutriments. L’information nutritionnelle obligatoire devrait inclure dans cet ordre : la valeur énergétique (exprimée en Kilojoule -kJ- et Kilocalories -kcal-) et les quantités de graisses, graisses saturées, glucides, sucres, protéines et sel. Elle peut également être complétée par l’indication de la quantité d’une ou plusieurs des substances suivantes : graisses mono insaturées, graisses polyinsaturées, polyols, polyols, amidon, fibres alimentaires, vitamines et minéraux (présents en quantités importantes).

Ce que l’on peut trouver sur l’étiquette

Nous ne devrions jamais acheter un aliment dont l’étiquette n’est pas en espagnol. L’étiquetage obligatoire des produits alimentaires commercialisés en Espagne doit être rédigé au moins dans la langue officielle espagnole de l’État. Les produits traditionnels fabriqués et distribués exclusivement dans le cadre d’une Communauté autonome peuvent porter l’étiquette dans la langue officielle elle-même.

Lorsque nous achetons un aliment emballé sur l’étiquette, la première chose que nous trouvons est la date d’expiration du produit, ses ingrédients et sa forme de conservation. La date de péremption est essentielle pour savoir si l’aliment est en bon état à la date à laquelle nous allons le consommer.

Pour les parents d’enfants ou d’adolescents allergiques, il est essentiel de connaître les ingrédients. S’ils découvrent sur l’étiquette l’un ou l’autre de ceux qui peuvent causer une allergie, ils devront éviter de consommer le produit. Quant à la forme de conservation elle nous informe du temps qu’ils peuvent rester dans notre réfrigérateur une fois ouverts.

Étiquette du tableau de la valeur nutritive

Le tableau de la valeur nutritive

Sur les étiquettes d’un produit, nous pouvons trouver dans le domaine de l’information nutritionnelle des données aussi importantes que les calories, les graisses ou les minéraux. La portion consommée nous indique la taille de la ration que nous devons manger. Il y a des produits dans lesquels nous ingérons moins d’une portion et il y en a d’autres comme les croustilles ou les noix où la portion indiquée sur l’emballage est certainement beaucoup plus faible que celle que nous consommons.

Il est également important de vérifier l’apport énergétique de la portion. La valeur énergétique est d’abord exprimée en kilojoules (kJ), suivie de la valeur en kilocalories (kcal) et de la quantité de nutriments en grammes (g). Cette information nous aide à calculer l’apport énergétique en calories par 100 grammes. Par exemple, un produit qui contient plus de 200 kcal par 100 grammes ne sera pas adéquat si nous voulons réduire les calories dans notre alimentation.

Les quantités de ces nutriments peuvent également être indiquées volontairement en pourcentage des apports de référence établis par le règlement pour un adulte en bonne santé. Les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) sont un ensemble de valeurs numériques fondées sur des données scientifiques aux fins de l’étiquetage nutritionnel et des allégations pertinentes. Basée sur un régime alimentaire moyen de 2 000 kilocalories, la VNR est établie pour tous les aliments. Par exemple, si une laiterie contient par exemple 180 mg de calcium dans 100 grammes, considérant que la VNR pour 2 000 kilocalories par jour serait de 800 mg, nous ingérons 22,5% de la VNR.

Matières grasses et sucres

Une autre information importante est l’apport total en matières grasses. Il nous aide à connaître les grammes de graisse par 100 grammes d’aliment, étant toujours recommandé que le produit ne dépasse pas 30%. Si nous voulons que nos enfants suivent un régime faible en gras, nous devons choisir des ingrédients contenant moins de 10 grammes de gras pour 100 grammes de produit. Nous devons aussi savoir si le produit contient des gras trans, comme beaucoup de produits de boulangerie industrielle. Si le produit contient de l’huile végétale hydrogénée ou partiellement hydrogénée, il contient certainement des gras trans.

De plus, l’étiquette nous renseigne sur l’apport des glucides et sur ceux qui sont des sucres. Nous devons nous assurer que la plupart des produits que nous achetons ne contiennent pas plus de 10 % de sucre. Un apport élevé de 10 grammes ou plus de sucre pour 100 grammes est considéré. Si les sucres ne sont pas détaillés, on peut voir s’ils contiennent du sucre, du fructose, du saccharose ou du miel. Si ces ingrédients sont énumérés, c’est parce que le produit contient des sucres simples et devrait être pris en compte dans le cas d’enfants ou d’adolescents atteints de diabète ou de surpoids.

Autres données sur l’étiquetage nutritionnel

En plus de ces données, l’étiquetage sur l’emballage nous informe sur la fibre, le sodium ou le calcium. Les fibres ont une influence sur notre santé intestinale et il est recommandé de consommer quotidiennement environ 30 grammes de fibres. La teneur en sodium d’un aliment est importante pour les enfants ou les adolescents souffrant de problèmes cardio vasculaires ou d’hypertension. Le calcium est essentiel à la santé de vos os et de vos dents. Un produit contenant plus de 100 mg de calcium par 100 grammes est considéré comme une source de calcium.

En plus de l’étiquetage, les parents peuvent être guidés à travers la pyramide alimentaire pour savoir quels aliments sont nécessaires chaque jour pour nos enfants, comment les combiner et quelle quantité ils doivent consommer pour obtenir une alimentation saine et équilibrée.

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