La banane à peau comestible existe déjà

Après les pastèques carrées, il y a une autre extravagance dans le monde des fruits : les bananes à peau comestible. Pourquoi ? On se demande. La société japonaise D&T Farm a créé un fruit qui, au moins, va donner beaucoup à dire dans les mois à venir. Il s’agit d’une nouvelle variété de banane, la “Mongee Banana”, qui a une peau plus mince que les bananes conventionnelles. C’est aussi beaucoup moins amer, alors c’est comestible.

Comment la peau de la banane a-t-elle changé ?

Ses créateurs affirment que même s’il n’est pas particulièrement savoureux, il peut être consommé sans problème et profiter ainsi des bienfaits nutritionnels de cette partie du fruit que nous jetons tous.

La société affirme que la peau de banane est riche en vitamine B6, magnésium – deux composés liés à la synthèse de la sérotonine (un neurotransmetteur qui nous aide à être détendus et heureux) – et tryptophane, un acide aminé à partir duquel la sérotonine précitée est synthétisée.

Aucune technique n’a été utilisée pour modifier génétiquement les plantes. Les chercheurs ont recréé les conditions d’il y a 20 000 ans, à la fin de l’ère glaciaire, pour que la peau de ce fruit change.

Pour ce faire, ils ont d’abord soumis les producteurs de bananes à des températures de 60 degrés sous zéro, puis les ont replantés dans des climats chauds (avec une température moyenne d’environ 30 degrés) pendant le processus de décongélation.

Ce contraste thermique active une fonction de l’ADN de la plante qui l’adapte aux climats frais et accélère sa croissance. Le résultat est ces bananes, qui ont une peau beaucoup plus mince, moins amère et moins comestible.

Où déguster “Mongee Banana” ?

Ce ne sera pas très facile, car l’entreprise ne produit que dix fruits par semaine, qui sont vendus dans un magasin de fruits local au prix de 5 euros la pièce. Je veux dire, vous ne pouvez le prouver que si vous voyagez au Japon.

Tout indique que si elle réussit, elle pourrait entrer dans le groupe des aliments les plus chers du monde.

Selon ceux qui l’ont essayé, il est beaucoup plus sucré qu’une banane commune et, bien sûr, a une teneur élevée en sucre (24,8 grammes, contre 18,3 grammes pour une banane commune). Son odeur est plus forte et son goût est beaucoup plus tropical.

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