5 assiettes originales aux champignons pour enfants

Avec l’arrivée de l’automne et des pluies, la saison des champignons commence. Chez Sapos y Princesas, nous avons préparé une sélection des meilleurs musées et parcs mycologiques d’Espagne pour que vous puissiez découvrir le monde des champignons en famille, et nous vous proposons également cinq délicieuses recettes.

Si vous allez cueillir des champignons, il est préférable d’être accompagné d’un mycologue expert qui peut faire la différence entre les champignons comestibles (champignons, níscalo, shiitake, gurumelo) et toxiques (amanita muscaria, amanita phalloides).

1. quiche aux champignons et fromage

Dans une poêle, pocher un oignon haché avec un filet d’huile. Ajouter 250 gr. de champignons tranchés, quelques gousses d’ail hachées, saler et poivrer, faire sauter pendant 10 minutes et retirer du feu.

Dans un bol, battre huit œufs et ajouter 200 ml. de crème liquide ou de lait évaporé et une pincée de sel. Ajouter les champignons et 150 gr. de fromage râpé.

Recouvrez une plaque à pâtisserie ronde d’une plaque de brick (vous pouvez faire la pâte vous-même ou l’acheter au supermarché), et versez le mélange dans celle-ci. Mettre au four (préchauffé à 180º) pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

2. Champignons farcis à l’œuf

Nous continuons avec cette recette simple et saine. Vider d’abord l’intérieur de trois ou quatre gros champignons ou portobellos à l’aide d’une cuillère. Arroser d’un peu d’huile des deux côtés et d’une pincée de sel, de poivre et d’ail en poudre.

Mettre les champignons au four (préchauffé à 200º) 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sortez-les du four, cassez un œuf sur chaque champignon et saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Enfin, cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient cuits.

3. hamburgers végétariens de champignons

Nous avons trouvé cette recette pour faire de délicieux burgers sans viande.

Broyer 200 gr. de haricots noirs cuits jusqu’à ce qu’ils soient écrasés. Mettre la purée de haricots dans un bol et ajouter 200 gr. de champignons coupés en dés, 200 gr. de haricots noirs cuits non écrasés, 200 gr. de brocoli haché, 2 gousses d’ail et un demi oignon haché. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sauce worcestershire et d’assaisonnement pour la viande.

Bien mélanger tous les légumes, puis ajouter trois œufs battus, 120 gr. de chapelure et 100 gr. de fromage râpé et mélanger le tout doucement.

Prendre une cuillère à soupe du mélange, le façonner en hamburger avec les mains et le mettre dans une poêle chaude avec une goutte d’huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.

4. Pizza aux champignons ou portobello

Nous avons trouvé cette version originale de la pizza traditionnelle.

Tout d’abord, préchauffer le four à 200º. Ensuite, mettez un oignon et deux gousses d’ail dans une poêle à frire, hachés avec un filet d’huile. Une fois légèrement dorées, ajoutez deux ou trois tomates en dés, le jus d’un demi-citron, salez et poivrez, et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Prenez trois ou quatre champignons communs ou de grands portobellos et videz l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Les déposer sur un plat allant au four avec du papier sulfurisé et remplir chaque champignon d’une cuillère à soupe de sauce tomate et verser le fromage râpé sur le dessus. Enfin, cuire au four pendant 10-15 minutes.

5. Risotto aux champignons

Pour faire ce riz sucré aux champignons, mettre dans une casserole un filet d’huile d’olive, 200 gr. de portobello et 100 gr. de shiitake coupés en cubes (vous pouvez utiliser d’autres variétés de champignons si vous préférez), un oignon et deux gousses d’ail hachées et cuire à feu moyen 3-5 minutes pour que les champignons soient tendres.

Ajouter 200gr. de riz et mélanger avec les champignons. Incorporer 500 ml. de bouillon de poulet et ajouter graduellement 500 ml. de bouillon à mesure qu’il s’évapore à la cuisson. Enfin, retirer le risotto du feu, ajouter 150 gr. de fromage râpé et bien mélanger.

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